焼き鳥の調理法|居酒屋どん

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焼き鳥の調理法

焼鳥の調理法のポイントです。ご家庭で作って、どんの味と比べてみてください。

串の打ち方

ポイントは

・均等に火が通るように肉の厚さと大きさをそろえる

・串の根元のほうは焼けにくいので、少し小さめのものを刺す。

・肉の中心に刺し、肉と肉の隙間をあけない。

ことです。

塩焼きの焼き方

焼く前に塩をまんべんなく振ります。硬く歯ごたえのある部位、脂の多い部位には多めに。

焼き始めてから、すぐにひっくり返さずに、肉の色が白く変わる前に裏返し、裏側も同じぐらいに焼きます。

その後も、こまめにひっくり返しながら焼き上げていき、両面に均等に火を通すのがコツです。 

タレ焼きの焼き方

まずタレをつけずに2、3割くらい両面に火を通してから一度タレにくぐらせて再び焼きます。

半分程度火が通ったところで、もう一度タレにくぐらせ、焼きあがったら再度タレをつけて出来上がりです。

焼いている途中、タレにつけ、味を馴染ませるのがコツです。

美味しい食べ方

焼けたらすぐに食べる!これにつきます。ハフハフ言いながら焼きたてを召し上がれ!

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